1歳児も大好物！ 「辛くない麻婆豆腐」の簡単レシピ

こんにちは、ライター・コラム二ストのせきねみきです。食欲の秋到来ですね。今回は、小2の長男＆1歳の次男が大喜びで食べる「辛くない麻婆豆腐」のオリジナルレシピを紹介します。あえて味付けを薄めにしているので、幼児食としておすすめです。暗記できそうなほど（！？）分量も手順もシンプルなので、ぜひトライしてみてください！

●材料（大人2人分）
豚ひき肉（鶏ひき肉でもOK）：100g程度
木綿豆腐（絹豆腐でもOK）：1丁（300～400g目安）
長ねぎ：10cm程度
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
ごま油：大さじ1
仕上げ用ごま油：大さじ1
水溶き片栗粉：好みで適量
青ねぎ・ラー油・さんしょう（大人用）：好みで適量

★合わせ調味料
テンメンジャン：大さじ1
料理酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
水：200cc

●手順（所要時間：約15分）
1. ★の合わせ調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく
2. 長ねぎ、にんにく、しょうがをみじんぎりにする
3. 豆腐は食べやすい大きさ（2cm角目安）に切る
4. フライパンにごま油を引いて中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りを出す
5. ひき肉を入れて火が通ったら、長ねぎを入れて軽く炒める
6. ★の合わせ調味料を入れ、煮立ったところで豆腐を入れる
7. 再度グツグツしたらごま油を回し入れ、好みで水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

豆腐は水切りも下ゆでもしません（時短のため＆面倒で……笑）。子ども向けに薄味にするため、鶏ガラスープの素は使いませんが、それでも十分味はまとまります。テンメンジャンがない場合、みそ（プラス少量の砂糖を入れても）で代用OKです。

とろみをつけず、絹豆腐を使うのがわが家の定番スタイルです。私は自分のお皿に取り分けた後、青ねぎの小口切りをトッピング。さらにラー油をひと回ししてミルでひいたさんしょうをかけ、好みの味にアレンジしています。もれなくごはんにもビールにも合いますよ！

【執筆者】せきねみき